Sebuah Kedai Kopi – Bisnis Sempurna Bagian 2

Jadi Anda telah bekerja di beberapa kedai kopi di lingkungan sekitar, dan bekerja untuk setidaknya satu dari “rantai”. Anda telah menyusun rencana bisnis bersama, dan Anda bahkan menghadiri beberapa pertemuan dan / atau seminar SCAA (Specialty Coffee Association of America), dan sekarang Anda telah menemukan lokasi yang sempurna.

Sebelum menandatangani hidup Anda, pastikan lokasi ini benar-benar bagus, dan tidak ada batasan tersembunyi pada iklan dan papan nama. Aku punya satu klien yang membuka kedai kopi yang hebat di seberang supermarket baru. Namun, perkampungan itu membuatnya menurunkan tandanya karena melanggar beberapa undang-undang yang tidak signifikan. Bisnisnya benar-benar kering dan dia harus tutup.

Faktor kecil lainnya, tapi sangat penting, adalah sampah. Siapa yang bertanggung jawab atas pemindahannya, dan apakah tempat sampah itu mudah diakses? Cari tahu sekarang, jika tidak, Anda mungkin akan menyesalinya nanti.

Baca juga : Makanan Seafood tidak harus selalu lobster, banyak lagi lainnya.

Juga cari tahu apakah Anda memiliki monopoli di area perbelanjaan / mal / mal / etc. Sekali lagi saya memiliki cerita horor tentang operator kecil yang membangun sebuah perdagangan bagus di sekitar gerobak espresso yang terletak di mal. Ketika mal melihat betapa makmurnya gerobak itu, mereka menyewakan sebuah ruang besar ke sebuah “rantai”, dan tidak memperbarui sewa operator kereta.

Saya bersikap negatif dengan semua cerita ini karena saya ingin Anda berhasil, dan jika Anda mencoba meramalkan (dan memecahkan) masalah di awal, energi Anda dapat diarahkan untuk menghasilkan cappuccino terbaik di kap mesin. Dan mohon diingat bahwa publik Amerika yang hebat TIDAK minum espresso, mereka minum cappuccino dan latte multi-hued dan rasa.

Tes cepat – berapa banyak “c” ada di cappuccino?

Jadi sekarang Anda adalah penyewa bangunan kosong yang sombong. Tapi apakah itu benar-benar kosong? Pergilah mencari serangga dan pembasmi binatang pengerat sebelum melakukan hal lain! DAN SEKARANG, sebelum pergi keluar dan membeli peralatan yang tidak Anda butuhkan (tapi tampilannya jadi “rapi” dan “keren”, dan salesman mengatakan bahwa saya akan “tumbuh” ke dalamnya!), Putuskan di menu Anda. Jangan terlalu ambisius, dan ingat bahwa inspektur kesehatan dan pemadam kebakaran akan mengawasi dari balik bahu Anda.

Setelah memutuskan menu Anda, Anda sekarang bisa meletakkan-out tokonya, dan mulai memesan peralatan. JANGAN MEMILIKI PERALATAN YANG DISEDIAKAN SAMPAI ANDA SIAP – itu akan menjadi kotor, dan bahkan mungkin menjadi rusak. Pastikan Anda mengasuransikan tempat itu sejak Anda menandatangani kontrak sewa.

Dan, jika Anda pas di musim dingin, pastikan Anda memiliki panas sehingga pipa tidak membeku dan meledak. Dan tentu saja pastikan bahwa tempat Anda dapat diakses oleh orang cacat. Tidak hanya secara sosial tidak masuk akal untuk tidak membuatnya dapat diakses, hal itu juga bertentangan dengan hukum.

Nah sekarang untuk saat besar … ayo pergi belanja untuk mesin espresso. Dan omong-omong, saya memiliki klien yang telah dengan tegas mengatakan kepada saya bahwa mereka memerlukan mesin espresso dan mesin cappuccino! Sayangnya kesabaran saya biasanya rusak pada saat ini.

Jangan membeli dengan harga sendiri. Ingat poin emas yang harus diperhatikan saat membeli peralatan dan produk:

• HARGA
• KUALITAS
• LAYANAN

Pilih dua hal di atas, dan harganya lebih baik tidak menjadi salah satunya. Ingat perbedaan harga antara mesin dengan fitur sama akan kurang dari biaya cappuccino per hari (saat Anda melakukan amortisasi selama beberapa tahun).

Pertanyaan pertama yang harus diminta penjual espresso ramah lingkungan Anda adalah “Berapa minuman ukuran yang akan Anda hasilkan dan jual?” Pertanyaan kedua adalah “Berapa banyak yang dipikirkan akan Anda jual per jam, baik di masa-masa puncak maupun tidak?” Kedua pertanyaan tersebut kemudian akan menentukan seberapa besar mesin espresso yang Anda butuhkan.

Jika ada yang mencoba menjual sesuatu yang lebih besar dari mesin dua kelompok, pindah ke dealer berikutnya. Kecuali Anda memiliki konsesi espresso di Roma (seperti di Roma, stasiun kereta api utama Italia), Anda tidak memerlukan sesuatu yang lebih besar daripada mesin dua kelompok.

Cobalah peralatan; periksa referensi; dan pastikan penjual peralatan benar dapat mengembalikan garansi dan telah melatih tenaga servis dan suku cadang. Juga, bisakah mereka meminjamkan pinjaman kepada Anda jika peralatan Anda perlu diservis di tokonya?

Sekarang bagaimana dengan kopi? Sekali lagi periksa referensi, dan cicipi kopi (tidak di mesin rumah Anda, tapi dari pembuat bir komersial yang tepat). Hampir semua pemanggang kopi bereputasi akan meminjamkan peralatan pembuatan bir komersial reguler tanpa biaya selama Anda membeli kopi mereka – tetapi periksa apakah mereka akan memberi Anda layanan untuk peralatan itu, dan pastikan peralatan mereka dapat diandalkan. Dan bisakah ayam panggang Anda memenuhi semua kebutuhan kopi Anda, atau Anda harus membeli kopi berbeda dari sumber yang berbeda? Sekali lagi periksa dengan hati-hati, dan rasa, rasa, rasa.

JANGAN LUPA TEH. Ingat bahwa 1 dari 2 orang dewasa berdarah orang dewasa Amerika TIDAK minum kopi. Secara matematis yang mendekati 50%, jadi jangan lupa teh (dan es teh dalam hal ini). Dan tentu saja bumbu Anda (ya, ada sirup “U” dalam penyedap rasa). Makanan seperti biscotti dan muffin tidak berada dalam wilayah keahlian saya – saya hanya memakannya. Tapi gunakan kriteria yang sama untuk mencari pemasok Anda.

Pastikan bahwa Anda memiliki banyak bantuan dan dukungan dari pasangan setia, pekerja keras dan pekerja keras, saudara dan teman, karena Anda akan bekerja 24 jam sehari, 7 hari seminggu untuk membuat tempat ini terlihat bagus, dan agar tetap berjalan setelah itu terbuka

Dan yang paling penting, cari pembeli setelah 12 bulan, karena Anda akan memerlukan sisanya!